CASA LEOTTA PINSERIA - PIZZERIA EN BILBAO
¿Qué Es La PINSA?
Los principios de la Pinsa tienen orígenes antiguos. Su receta original relacionada con la focaccia, forma y tamaño se remonta a la época romana. Era originariamente elaborada por campesinos del lazio romano mezclando agua, cereales, sal y hierbas aromáticas, consiguiendo una masa suave y deliciosa que era cocinada a la brasa.
La Pinsa se prepara de forma artesanal con materias primas italianas de alta calidad y sin conservantes, utilizando una selección de harina no OGM (trigo, soja y arroz), aceite extra virgen de oliva y masa madre seca y sin grasas animales añadidas.
La masa de pinsa madura durante 72 horas. El resultado es una masa increíblemente ligera y crujiente que contiene menos sodio, gluten y menos calorías, pero mantiene su excelente sabor. El alto porcentaje de agua utilizado en la preparación de la masa junto con la doble cocción es otra de las características que diferencia la pinsade la conocida pizza, haciendo la pinsa romana más digestiva.
Platos
| Lasagna de Carne y Focaccia | € 12.00 |
| Parmigiana Siciliana de Berenjenas y Focaccia | € 12.00 |
| Carpaccio de ternera con tomate cherry, escamas de queso parmigiano y focaccia | € 15.00 |
| Porchetta con Patatas al Horno con Romero y Focaccia | € 12.50 |
| Tabla de Quesos Italianos y Focaccia | € 16.00 |
| Tabla de Embutidos Italianos y Focaccia | € 16.00 |
| Ensalada de Burrata y Focaccia | € 15.00 |
| Ensalada de Burrata con Trufa y Focaccia | € 18.00 |
| Caponata Siciliana de Verduras y Focaccia | € 10.00 |
Pasta
| Pasta alla Norma: Tomate, berenjena y ricotta salada | € 15.00 |
| Pasta alla Carbonara: Huevos, guanciale, quesos parmiginao y pecorino y pimienta | € 15.00 |
| Pasta Zacarías: Sfilacci de ternera, champiñón, gorgonzola y nata | € 15.00 |
| Pasta Niní: Pesto de friarielli (grelos), siciiliana italiana, auricchio y tomate seco | € 15.00 |
Pinsas
| Pinsa Telmo: Tomate, mozzarella, albahaca | € 9.50 |
| Pinsa Liliana: Tomate seco, mozzarella, crema de calabaza, gorgonzola, pancetta arrotolata | € 16.00 |
| Pinsa Chiara: Mozzarella, calabacín, cebolla, tomate seco, champiñón, parmigiano | € 14.00 |
| Pinsa Olivia: Tomate, mozzarella, nduja, cebolla, aceitunas | € 16.00 |
| Pinsa Pizzicata: Mozzarella, salmón, naranja, ron pulverizado, aneto, reducción de vinagre de Módena | € 18.00 |
| Pizza Martín: Mozzarella, calabacín salteado, nduja, stracciatella | € 16.00 |
| Pizza Africa: Tomate, mozzarella, alcachofas asadas, jamón york, stracciatella y aceitunas negras | € 16.00 |
| Pizza Fidel: Tomate, mozzarellla, gorgonzola, sfilacci de ternera, parmigiano y rúcula | € 16.00 |
| Pizza Gaia: Tomate, mozzarella, porchetta y pimientos | € 16.00 |
| Pizza Fernando: Escalibada (tomate, berenjena, calabacín, cebolla, pimiento) | € 14.00 |
| Pinsa Aiala: Tomate, búfala, albahaca | € 12.50 |
| Pinsa Isabella: Tomate, mozzarella, bresaola, rucola, parmigiano | € 16.00 |
| Pinsa Piccolina: Tomate, mozzarella, sepeck, boletus, gorgonzola, perejil | € 16.00 |
| Pinsa Otto: Tomate, mozzarella, york, champiñón, rúcola | € 13.50 |
| Pinsa Luca: Mozzarella, boletus, guanciale, patata, romero, perejil | € 16.00 |
Focacce
| Focaccia Adrián: Porchetta, stracciatella, tomate, lechuga y cebolla | € 12.00 |
| Focaccia Manuela: Mortadella, queso pecorino con trufa, stracciatella y albahaca | € 12.00 |
| Focaccia Bela: Jamón york, taleggio, pate de aceitunas negras, alachofas asadas, stracciatela y rúcula | € 12.00 |
| Focaccia Jacob: Parmigiana sicicliana, búfala y pesto albahaca | € 12.00 |
Postres
| Tartufo di Pizo: Helado artesanal calabrés | € 6.00 |
| Cannoli di Ricotta con Pistacchio | € 6.00 |
| Panna Cotta (Opcional Sin gluten) | € 4.50 |
| Biancomangiare | € 5.50 |
| Tiramisú | € 5.50 |
